Menu
Huis >
Productiegeheimen
Bierbrouwen bestaat uit het vinden van de perfecte balans tussen de vier essentiële elementen waaruit bier bestaat: water, gemoute gerst, gist en hop. Het brouwen van dit degustatiebier neemt gewoonlijk minder dan een maand in beslag.
Onze
bieren
3 MONTS bieren hebben 4 ingrediënten
En geen ingrediënt meer! De smaak van 3 MONTS bier is het resultaat van een eenvoudig recept en kwalitatieve ingrediënten. Dit gerenommeerde, lokale bier verenigt op subtiele wijze water, gerst, een beetje gist en hop.
ingrediënten
Zuiver water
Dit is een essentieel onderdeel omdat bier voor 90% uit water bestaat. We waken erover dat het water van een onberispelijke en constante kwaliteit is zodat we u smaakvolle bieren kunnen aanbieden.
Lokale mouten
Deze voor millennia gekweekte, met zetmeelrijke verwerkte graansoort vergemakkelijkt het mouten … Een gerenommeerde antioxidant, het heeft een goede voedingswaarde en herstellende kracht. We gebruiken in onze bieren voornamelijk gerstmout en tarwe verwerkt in mouterijen in Noord-Frankrijk.
Een unieke gist
Gist is een micro-organische paddenstoel die van nature suiker omzet in alcohol en kooldioxide en deelneemt aan aroma’s die vrijkomen na de gisting. De gist die wordt gebruikt voor 3 MONTS-bier is de vrucht van de subtiele mix van verschillende gisten, een recept dat 3 generaties lang geheim werd gehouden!
Een specifieke hop
Hop is een klimplant van de familie Cannabinaceae die groeit van april tot begin juli. Het is dan bedekt met bloemen die plaatsmaken voor de kegels die in september zijn geoogst. Alleen de vrouwelijke hopplanten bevatten lupuline, het gele poeder dat al zijn smaakkwaliteiten bevat. We gebruiken in onze bieren voornamelijk hop die is geteeld in Noord-Frankrijk.
1
Stap 01
Selectie
van grondstoffen
- HET SELECTEREN: de brouwer selecteert de beste gerst- en graanvariëteiten uit de mouterij.
Dit sinds duizenden jaren verbouwde graangewas dat rijk is aan zetmeel vergemakkelijkt het mouten. Onze brouwers verkiezen hoofdzakelijk gerste- en graanmout uit de mouterijen van Noord-Frankrijk.
- HET MOUTEN: Gerst en graan worden omgezet in mout. Om gerst fermenteerbaar te maken, wordt het ontkiemingsproces gestart om de enzymen te activeren.
2
Stap 02
BIERBEREIDING
- HET MALEN: de korrels worden geplet en het mout wordt gemalen tot er een mengeling van bloem en schillen is verkregen.
- HET BESLAAN VAN MOUT: het maalsel wordt met water gemengd, geroerd en in een beslagkuip opgewarmd.
- HET BROUWEN: op het einde van het beslag scheidt de brouwer de granen van de vloeistof zodat alleen het vloeibare deel overblijft: de wort, dit is een gesuikerde en gekleurde vloeistof.
- HET KOKEN: de wort wordt hevig gekookt (om zo te steriliseren). De hop wordt aan de wort toegevoegd om het toekomstige bier haar bitterheid en aroma’s te geven.
- HET ZUIVEREN: deze heldere vloeistof wordt afgekoeld.
- HET GISTEN: Een (bier) gist wordt aan de wort toegevoegd. Deze gist zorgt ervoor dat suikers in alcohol en gas worden omgezet.
De gebruikte gist bij 3 MONTS bier is van het flocculerende type. Deze gist laat een correcte gisting niet toe omdat niet alle suikers worden opgegeten. Een uniek procedé wordt uitgewerkt waardoor de gist correct zijn werk kan doen.
- HET LAGEREN: gedurende enkele weken krijgt het bier rustig de tijd om bij een temperatuur van 0°C in lagertanks te rijpen, waardoor de gist tijd krijgt om het bier te laten rijpen.
- HET FILTEREN: het bier wordt gefilterd om zo het laatste bezinksel (gist) te verwijderen. Deze stap geeft 3 MONTS bier het helder uitzicht en kleur dat we kennen.
3
Stap 03
Verpakking
- HET REINIGEN: de flessen worden gereinigd en daarna koud (4°C) gevuld om schuimvorming tijdens het vullen te beperken.
- HET VULLEN VAN FLESSEN EN VATEN: dit gebeurt via een geautomatiseerde lijn. Het vullen gebeurt onder druk om zuurstofverlies in het bier te vermijden.
Om het knallen van kurken tijdens het transport van flessen te vermijden, krijgen 3 MONTS flessen na het sluiten een kurkkram. Hiervoor is er een speciale machine op de verpakkingslijn.
- HET ETIKETTEREN: flessen worden voorzien van etiketten, rugetiketten en halsetiketten.
- HET INPAKKEN: de verschillende verpakkingen worden voor distributie ingepakt.
